好好味好好食的鹹魚肉餅臘味煲仔飯

身為一個廣東女婿，嗯，沒錯，是廣東人的女婿，又是身為一個優質的廣東料理控（老婆：你只是愛吃而已吧，哪那麼多控！）的我來說，臘味跟煲仔飯一直都是讓我食指大動的料理，更何況有個很會煮煲仔飯的岳父。不過自從回家自己帶少爺之後，沒辦法常常吃到煲仔飯，只好自己捲起袖子嘗試嘗試。

煲仔飯其實就是指用陶鍋將米飯烹熟的料理方式，這種自周朝就有記載的米食料理，其實在全中國各地都看的到他類似的影子，或是各式菜飯，在廣東，人們稱陶鍋為「煲仔」，所以用陶鍋煮的飯就順理成章的叫做「煲仔飯」了，而廣東的煲仔飯其實口味繁多，多道就像是日本的丼飯一樣，想的到的東西都可以加進去跟米飯一起炊熟，今天就加了廣東人常吃的鹹魚肉餅和兩種臘腸，細火慢燉之後，再淋上生抽老抽調製成的醬汁，配上陶鍋炊飯特有的飯香及咬勁，技術好點，還可以享受那鍋巴酥脆的爽快口感，你們說，這讓人怎麼能不愛煲仔飯？

材料：
米2杯、臘腸血腸各一條、絞肉150ｇ、香菇兩朵、鹹魚少許、木耳少許、蔥花少許

調味料：
醬油、蠔油、米酒、香油

1.洗米兩杯對兩杯水，放入陶鍋中，臘腸和血腸各一條不切一起放入陶鍋中，開大火煮至鍋緣冒出蒸氣候關小火慢悶

2.準備肉餅，將香菇、鹹魚、木耳切碎，或可放入少許蔥白，加入醬油蠔油米酒少許調味攪拌，因鹹魚已有鹹味可不再加鹽

3.肉餅整形後放入陶鍋和米飯一同小火煮至熟，聞到鍋巴焦香即可觀火再悶5~7分鐘，將臘腸取出切片。

4.少許蠔油醬油加水及香油調淡味後淋入飯上即可上桌。