有點黯然又有點銷魂可是沒有加洋蔥的蜜汁叉燒飯

用內力震斷肉筋，再大火烘烤，加上火雲神掌煎的糖心荷包蛋，這讓人吃了想流淚的黯然銷魂飯.......嗯，當然不是我做的這東西，這就只是單純的蜜汁叉燒飯

把梅花肉裹上蜂蜜蠔油醬油胡椒紅糟豆乳等等材料的叉燒醬，細心的給他按摩一下，再醃個１到２天，放入烤箱中慢慢烘烤，熟成前拿出來塗上蜂蜜或是麥芽糖水讓他呈現水亮亮迷人的色澤，再慢慢烘烤上色，拿出烤箱，金黃透亮的色澤配上蜜汁醬迷人的香氣，我想這就是港式燒臘風靡全球華人的威力，港式的叉燒盒飯往往以簡單為主，一盒滿滿的飯，淋上點叉燒肉汁，鋪上切成片的叉燒，配一點點青菜，再來一顆煎的半熟的荷包蛋，的確好黯然好銷魂啊。

材料：

豬梅花肉一斤、叉燒醬、麥芽糖

叉燒醬：

蠔油少許、醬油100cc、蜂蜜20g、冰糖20g、紅麴豆乳約兩顆、米酒50cc等
（或可用市售叉燒醬）

做法：

1.梅花肉切成約1~1.5公分厚之長條，可用釘板或是叉子在肉上戳洞方便入味

2.將叉燒醬材料混合，均勻塗抹至肉上後醃製1~2天

3.烤箱180度烘烤約20分鐘後將肉取出刷上麥芽糖水（比例1:1）

4.刷完糖水後翻面再度烘烤10分鐘後再刷麥芽糖水後靜置待涼後即可切片呈盤